celafait 2 fois de suite que je fais de la mousse au chocolat (qui d'habitude est tres reussi et la elle est en eau, toute liquide!quelqu'un peut il m'expliquer le pourquoi?cela peut il

Il y'a 2 ans Temps de lecture 1minute Nous venons juste d’utiliser des pois chiches et je vous ai dis de garder l’eau de la boite, pourquoi ?? Tous simplement pour en faire une mousse au chocolat, l’eau des pois chiches c’est comme le blanc d’œuf, elle se monte en neige !! Il suffit de placer l’eau au frais pendant un à deux heures, de la monter en neige puis d’ajouter votre chocolat fondu une tablette, ici j’aime bien aussi mettre quelques copeaux ou quelques pépites de chocolat / caramel. Je fais aussi une petite chantilly avec de la crème liquide qui rester au frigo et j’ai fais mes fonds de tiroirs à pâtisserie, j’ai trouvé des petites perles de sucres et des amandes effilées Sincèrement on ne voit absolument pas la différence, entre l’eau des pois chiches et le blanc d’œufs !! lesradinautes

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Jai depuis développé une passion pour la cuisine et c'est pourquoi, en 2010, j'ai crée mon premier site web pour venir en aide aux personnes qui désirent perdre du poids sans régime

Bonjour amis gourmands Je vous ai concocté une mousse au chocolat onctueuse à souhait pour terminer votre repas sur une note gourmande, qu’en dites vous? Pour cela il vous faut, du chocolat, des oeufs, un peu de beurre et un peu de sucre. Vous pouvez faire l’impasse sur le beurre et le sucre si vous le souhaitez. Ah j’oubliais un ingrédient secret que je vais vous dévoiler plus bas et qui fait la différence dans cette mousse ! ;- Qui a inventé la mousse au chocolat ? Le terme mousse au chocolat » aurait été utilisé pour la première fois en 1755 par Menon, un auteur culinaire français de l’époque. Il faisait alors référence à l’écume d’une boisson au chocolat. Mais l’origine de la vraie mousse au chocolat telle qu’on la connaît aujourd’hui reste assez mystérieuse. Certains pensent qu’elle aurait été créée au 18 ème siècle par Charles Fazi, un serviteur du roi Louis XVI. D’autres affirment qu’elle aurait plutôt été inventée par le peintre Toulouse-Lautrec, à Montmartre. Celui-ci aurait ajouté un peu de cacao à une mousse, baptisant son invention mayonnaise au chocolat» ! Pourquoi ma mousse au chocolat est granuleuse ? Choisissez de chocolat de bonne qualité et respectez le pourcentage de cacao indiqué dans la recette. Ensuite, il est possible que vous ayez trop attendu ; le chocolat fondu n’était plus assez chaud au moment d’incorporer les blancs d’oeufs. En effet, il faut le laisser tiédir un peu, mais pas trop ! Sa température idéale à cette étape de la recette doit être de 45 à 50°C. Si vous réalisez une recette à base de crème liquide, la texture désagréable de votre mousse au chocolat est peut-être due à une crème trop fouettée. Et si la chantilly est trop ferme, vous ne pourrez pas l’incorporer facilement, ce qui créera un effet granuleux. Avec quoi accompagner votre mousse au chocolat ? Pour encore plus de gourmandise, servez vos mousses au chocolat avec des fingers sablés, ou des langues de chat ! Comment conserver une mousse au chocolat ? Comme la mousse au chocolat est préparée à base d’œufs crus, on ne la conserve jamais plus de 24h maximum au réfrigérateur. Mousse au chocolat Les 7 astuces pour réussir sa mousse au chocolat onctueuse Astuce N°1 Choisir le bon chocolat Pour une mousse parfaite, privilégiez du chocolat de qualité, riche en beurre de cacao. Il n’est pas indispendanble d’utiliser un chocolat noir fort en cacao, qui donnerait une mousse assez amère, un chocolat à 65% de cacao suffit. pistoles de chocolat noir Astuce N°2 Choisir des oeufs extra frais On utilise uniquement des œufs extra-frais moins de 10 jours après la ponte car ils ne sont pas cuits dans la préparation. Les sortir au minimum 1 h avant de commencer la mousse afin qu’ils soient à température ambiante. oeufs extra frais Astuce N° 3 Bien séparer les jaunes des blancs On veille à ce que les blancs d’œuf ne contiennent aucune trace de jaunes qui pourrait empêcher la bonne montée des blancs. Astuce N° 4 Augmenter progressivement la vitesse du batteur Pour des blancs en neige parfaits, il faut augmenter progressivement la vitesse du batteur. On verse donc les blancs d’œuf dans le bol du robot. On ajoute un peu de sucre et on commence par battre doucement avant d’augmenter progressivement la vitesse et on termine par une quinzaine de secondes à pleine puissance pour bien serrer les blancs. Blancs en neige bec d’oiseau Astuce N° 5 Mélanger délicatement les 2 préparations il faut d’abord incorporer énergiquement au fouet 1/3 des blancs en neige dans le mélange au chocolat pour détendre la matière. On reverse ensuite le chocolat détendu dans les blancs restants, avant de mélanger délicatement le tout avec une maryse. Dès que le mélange est parfaitement homogène, on arrête de mélanger, sous peine de faire retomber la mousse. Astuce N° 6 La patience ! On laisse la mousse s’aérer au moins 2 h au réfrigérateur pour obtenir une texture parfaite. Si on veut un résultat plus compact, on peut laisser la mousse se raffermir quelques heures de plus au frais. Astuce N° 7 La petite touche de fleur de sel On ajoute quelques grains de fleur de sel sur la mousse au chocolat onctueuse avant de la déguster. Cet exhausteur de goût va révéler le goût de chocolat et apporter une délicate note saline. Vous m’en direz des nouvelles fleur de sel Mousse au chocolat onctueuse Mousse au chocolat onctueuse Aucune évaluation pour le moment Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 5 minTemps total 25 min Type de plat DessertCuisine Française Portions 4 personnesCalories 255 kcal Ingrédients ▢ 125 g chocolat noir pâtissier▢ 40 g sucre ▢ 25 g beurre▢ 4 oeufs Réalisation ▢ Penser à sortir le beurre et les oeufs du réfrigérateur 1 h au moins avant la préparation de la mousse au chocolat.▢ Préparer un bain-marie dans une casserole à moitié remplie d’eau placée sur une source de chaleur, poser le cul de poule ou saladier résistant à la chaleur▢ Dans ce récipient, mettre le beurre et le chocolat coupé en petits fondre sur feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois. À mesure que la pâte fond, ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse. Enlever le récipient du bain-marie.▢ Laisser légèrement refroidir cette préparation, puis ajouter les jaunes d’oeufs, remuer avec la cuillère en bois. Si c'est trop chaud, vos jaunes d'oeufs vont coaguler▢ Mettre les blancs dans un autre récipient et les monter en neige assez ferme. en bec d'oiseau.Incorporer les blancs montés à la préparation en 2 ou 3 fois, en la soulevant et surtout sans ne faut pas briser la neige des oeufs et les faire retomber en eau.▢ Une fois terminée, mettre la mousse au réfrigérateur au moins 2 h. Apports nutritionnelsCalories 255kcal 13%Protéines 9g 18%Fat 16g 25%Sucre 20g 22% Si vous avez aimé la recette de cette mousse au chocolat onctueuse , n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir Céline Un blog dédié à la cuisine en général, mais aussi à la pâtisserie. Ce blog que je souhaite partager avec vous. Je m’appelle Céline, je suis née à Strasbourg avec mon mari qui me suis et me supporte dans mes passions et envies

pourquoi ma mousse au chocolat est liquide